蜂蜜是老百姓十分喜歡的一種食物，它的真假也牽動著很多人的心。最近，一條關(guān)于鑒別蜂蜜真假的辦法在朋友圈普遍傳播。在這個辦法中，某營養(yǎng)師稱將蜂蜜和水混合倒入礦泉水瓶中，然后搖一搖，假如是真蜂蜜的話就會有很多泡沫，緣由是由于真蜂蜜中有葡萄糖、果糖和很多礦物質(zhì)，在搖擺時會產(chǎn)生泡沫。

　　這個辦法可謂簡單易學，不過這真的能鑒別蜂蜜的真假嗎？是不是吃蜂蜜前都要搖一搖了呢？

中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研討所蜂蜜產(chǎn)品研討室：

　　這樣的鑒別辦法在民間廣為傳播，但是并不可信，目前鑒別蜂蜜的真假還是一個有待打破的科學難題，很多研討員都在停止研討。

　　市面上存在的假蜂蜜主要有兩種，一種是在蜂蜜的根底上再添加糖分，另外一種則是運用糖、香味劑調(diào)制而成的，即使是依照網(wǎng)傳的說法搖出了泡沫也不能闡明蜂蜜的質(zhì)量就很好。

　　中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研討所蜂蜜產(chǎn)品研討室：

　　蜂蜜中含有酵母菌，酵母菌繁衍到一定數(shù)量之后就會發(fā)酵，而發(fā)酵之后的蜂蜜更容易搖出泡沫，但質(zhì)量、口感、營養(yǎng)價值都曾經(jīng)很差了。

　　蜂蜜產(chǎn)品能否搖出泡沫和水分含量、蜂蜜種類、貯存時間等都有關(guān)系，但和真假關(guān)系不大。

　    由于目前并沒有有效的鑒別辦法，所以最保險的方式就是選擇正軌銷售渠道、合格的蜂蜜產(chǎn)品。也希望廣闊的科研人員可以加把勁兒，盡快攻克難題，讓假貨無處遁形！