有養(yǎng)蜂農(nóng)曾經(jīng)算過一筆帳：“一個正常勞動力能養(yǎng)15--20箱蜜蜂，20箱已經(jīng)非常辛苦了，是上限。其中能產(chǎn)蜜的8--12箱，每箱年均產(chǎn)60斤，總產(chǎn)量480--720斤，按均價80元計算，總產(chǎn)值38400--57600元，成本主要是藥品和蜂具，每箱約1000元，成本支出就要15000--20000元，那么利潤是23400--37600元。如果像市場上價格20元，也就剛夠本。”

這份市場調(diào)查說明什么問題呢？消費(fèi)者對于真蜂蜜的價值還沒有真正認(rèn)識。而蜂蜜制造企業(yè)，也幾乎沒有從營銷上去教育消費(fèi)者認(rèn)識真蜂蜜，更多地是在迎合消費(fèi)者對于購買價位段的需求。

　　蜂蜜作為一種甜味調(diào)味品，與醬油市場的發(fā)展非常類似，在改革開放之前，醬油基本是一級醬油，發(fā)展到1995年至2003年期間，醬油市場消費(fèi)量最大的為三級醬油，而2003年之后，醬油的消費(fèi)等級又開始向中高檔發(fā)展，一級醬油，甚至特級醬油銷量迅速增加。醬油也經(jīng)歷過相當(dāng)長時間的真假搏斗。假醬油的制造與假蜂蜜的制造原理極其相似，最后那些制造假醬油賺錢的制造商，幾乎極少有成功轉(zhuǎn)型成為知名品牌的。

　　蜂蜜的使用重要性在家庭和餐廳里面的重要性低于醬油，它的消費(fèi)進(jìn)程也較醬油要滯后。所以，我們有理由相信，蜂蜜接下的發(fā)展，應(yīng)該是品牌化發(fā)展，中高檔化發(fā)展。

　　同一市場調(diào)查顯示，蜂蜜的主要購買渠道是KA賣場，達(dá)到54%，而在蜂產(chǎn)品專柜和蜂產(chǎn)品專賣店渠道購買的人群合計31.3%，以上兩個渠道就占到了85.3%。

　　由于蜜蜂市場的混亂。批發(fā)市場已經(jīng)極難發(fā)現(xiàn)真蜂蜜了，商場超市渠道的假蜜蜂約占七成，保健品專賣店里面的大多是真蜂蜜。變成了蜂蜜的主流銷售渠道。

　　進(jìn)口蜂蜜，也因此成為一個新的增長點。在進(jìn)口蜂蜜中，來自加拿大、澳大利亞、越南產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品比較受歡迎，它們的特點，除了是產(chǎn)品真實，還有少殘留、少污染的產(chǎn)品特點。進(jìn)口蜂蜜的暢銷，使中國這樣一個蜂蜜的產(chǎn)銷大國面臨尷尬的局面。消費(fèi)者在“愛自己”和“愛國產(chǎn)”之間作出了選擇。當(dāng)消費(fèi)者購買進(jìn)口蜂蜜之后，國內(nèi)蜂蜜又會因消費(fèi)者質(zhì)疑質(zhì)量可靠性，而影響銷售，必將進(jìn)入惡性循環(huán)。

　　因此，蜂蜜制造商最終形成的，將是全產(chǎn)業(yè)鏈的競爭。由于很多蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)，采取的是“公司+農(nóng)戶”的方式來進(jìn)行，蜂蜜質(zhì)量其實也得不到保證。但是，由于檢驗蜂蜜產(chǎn)品是否為真蜂蜜手段的最新科技已經(jīng)產(chǎn)生，蜂蜜行業(yè)的市場格局即將打破。當(dāng)假蜜妖風(fēng)散去，真蜂蜜，品牌蜂蜜，必將迎來一個姹紫嫣紅的春天！

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