我們知道，糖尿病人回避甜食，是因?yàn)閾?dān)心食用了甜食之后會引起“血糖”升高等不良后果，這是可以理解的。但是，許多糖尿病人卻抱著極端的態(tài)度，拒絕食用所有甜類食品，甚至把“蜂蜜”也排斥在餐桌之外，實(shí)在令人不解和惋惜。
下面，我們以科學(xué)態(tài)度解析一下“蜂蜜”與“白糖”的化學(xué)成分，當(dāng)您懂得了兩者的不同，相信您一定會糾正“糖尿病人不能食用蜂蜜”錯(cuò)誤認(rèn)識。
“蜂蜜”與“糖”雖然都是甜的，但是從營養(yǎng)含有量的角度來講，兩者存在著很大的差別。蜂蜜富含人體所需的許多營養(yǎng)成分，而糖，除了給人體提供熱能以外，幾乎不含任何營養(yǎng)成分。
用化學(xué)專用名詞解釋，糖可分為“單糖”（主要是葡萄糖、果糖）、“貳糖”（主要是蔗糖、乳糖、麥芽糖）、“多糖”（主要是淀粉）。糖類物質(zhì)在人體內(nèi)，要被“酶”水解成“葡萄糖”這種最小的單位后才能被人體吸收利用，而葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收。
那么，“蜂蜜”和“糖類”分別與“糖尿病”之間的關(guān)系是怎樣的呢？
白糖是“貳糖”，淀粉類的食物是“多糖”，人吃進(jìn)的糖類經(jīng)過消化后變成了葡萄糖，有多少糖分進(jìn)入血液就需要分泌出相應(yīng)的胰島素來降解，糖類通過唾液中的α淀粉酶和消化系統(tǒng)的轉(zhuǎn)化，變成單糖后，再經(jīng)胰島素的協(xié)助才能被人體吸收，這就意味著當(dāng)人體大量攝入糖類，需要更多的胰島素來快速代謝，大大的增加了胰腺的負(fù)擔(dān)。過大的工作量就可能會造成細(xì)胞處理不了那么多血糖或?qū)σ葝u素的敏感性降低。這樣血液中的血糖不能及時(shí)利用，保持在比較高的水平，這就是糖尿病了。 “蜂蜜”中含有70%以上的 “葡萄糖”和“果糖”，生理科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，“蜂蜜”中的“葡萄糖”和“果糖”不僅很容易被人體吸收，而且是均衡的吸收。這是由兩者的屬性和天然量比所決定的。一般來說，“葡萄糖”被人體吸收的速度較快，而“果糖”被人體吸收的速度相對慢一些，這樣，兩種營養(yǎng)成分依次被人體充分吸收，從而起到維持血糖的作用。同時(shí)，“蜂蜜”中含有豐富的胰島樣物質(zhì)——“多肽-P”，也稱作為“植物胰島素”，具有“胰島素”同樣的藥用功效，對糖尿病人有很好的輔助治療作用。
果糖與傳統(tǒng)的天然糖之間最大的區(qū)別就是升糖指數(shù)低，“血糖生成指數(shù)”是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)，低升糖指數(shù)食物是指其升糖指數(shù)在55以下，低升糖指數(shù)食物由于進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)減少，所以避免了血糖的劇烈波動(dòng)，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。
食用果糖后，人體的血糖升高指數(shù)僅為23，甚至有的能低至19，而蔗糖則高達(dá)65。
食用果糖后人體血糖的升高程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他傳統(tǒng)的天然糖品，也因此，果糖以及相關(guān)制品被廣泛應(yīng)用于糖尿病患者與肝功能不全者的飲食結(jié)構(gòu)中。 蜂蜜是天然營養(yǎng)品，含有豐富的酶類和各種維生素，促進(jìn)人體代謝的正常進(jìn)行，與維生素營養(yǎng)成分的補(bǔ)充，糖尿病患者適當(dāng)食用蜂蜜，有助于血糖的控制，有利于病人恢復(fù)健康。因此結(jié)論是：
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