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　　蜂蜜本應是特別甜的食物，在人們的印象中，好像不應該有酸味的，但是很多細心地朋友會發(fā)現(xiàn)，很多時候蜂蜜會有酸味產(chǎn)生，那么蜂蜜為什么會發(fā)酸，蜂蜜有點酸味是怎么回事。

 蜂蜜的味道有點酸，味道發(fā)酸的蜂蜜是變質(zhì)了嗎?

　　近來，有消費者反應，說自己買到的蜂蜜放了幾天發(fā)酸了，吃起來也有明顯的酸味，不明白到底是怎么回事。對于蜂蜜的酸味，恒亮蜂產(chǎn)品小編也有一番自己的見解，接下來就跟大家分享一下

       正常的蜂蜜酸味

　　通常我們品嘗到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味，原因是蜂蜜的糖分含量占80%左右，而蜜源植物的芳香物質(zhì)又會發(fā)揮巨大的香味，所以我們嘗到的基本是這兩種味道。

　　但是蜂蜜的成分構成并非只有這兩種物質(zhì)，還有許多的微量元素，比如維生素、礦物質(zhì)、酶等等，還有能夠表現(xiàn)味道的酸類物質(zhì)，比如檸檬酸、蘋果酸、氨基酸等等，所以幾乎所有的蜂蜜都會有酸味，不過一般我們是品嘗不出來的，因為它的酸味被巨大的甜味所掩蓋。

      蜂蜜變質(zhì)的酸味

　　蜂蜜雖然被許多媒體吹噓為永遠不會變質(zhì)的食物，但是事實上蜂蜜如果品質(zhì)低下或者保存不當，很容易變質(zhì)。如果大家經(jīng)常網(wǎng)絡上購買蜂蜜，就可能碰到過或者聽說過蜂蜜從遠方郵寄過來就會變質(zhì)。

　　蜂蜜變質(zhì)的主要原因是品質(zhì)低下或者保存不當，其本質(zhì)是蜂蜜被耐糖酵母菌污染，環(huán)境合適時，酵母菌就會大量繁殖，這時會分解蜂蜜的糖分使之變?yōu)榇姿帷⒕凭退?，同時產(chǎn)生大量的二氧化碳，這就是不正常的蜂蜜的酸味。

　　蜂蜜發(fā)酸是變質(zhì)了嗎?

　　首先，必須要說人對于味道的敏感程度是不同的，其次，發(fā)酸并不完全是指的氣味，也可能是口味略酸。

　  蜂蜜正常的酸味和發(fā)酵時的酸味有很大的不同，正常的酸味酸度很低，同時蜂蜜本身不會出現(xiàn)別的物理變化;變質(zhì)時的酸味酸味很大，同時可能有酒精味，蜂蜜也會變稀，會有大量的氣泡產(chǎn)生。

　　溫馨提示：

　　恒亮蜂產(chǎn)品小編建議大家，不論是購買蜂蜜還是其他的蜂產(chǎn)品，請在購買前查詢一下廠家的生產(chǎn)資質(zhì)和信譽狀況，確保是真的有自己的蜂場并真的在采集蜂蜜，選的用心才能吃的放心。

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