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央視2套《健康之路》節(jié)目

趙 霖 教授 解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

董 捷 主任 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所

愛因斯坦曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，如果蜜蜂從地球上消失，人類將最多再存活四年。生物學(xué)家裴雪重教授層這樣描述過(guò)蜜蜂，自然界里只有兩種動(dòng)物會(huì)創(chuàng)造食物，人類和蜜蜂。無(wú)論平地與山地，無(wú)限風(fēng)光盡被占，采得百花成蜜后，不知辛苦為誰(shuí)甜，這幾句詩(shī)句是唐朝詩(shī)人羅隱贊美蜜蜂的。春暖花開，蜜蜂開始忙碌，滴滴甜蜜源于辛勤勞動(dòng)，采集植物花蜜，釀造儲(chǔ)藏蜂巢中，積少成多釀出營(yíng)養(yǎng)可口的蜂蜜。數(shù)千年來(lái)蜜蜂不僅為人類釀出甜美的蜂蜜還創(chuàng)造出了許多神奇的食物，帶來(lái)人類甜蜜和健康，您瞧這些大眾補(bǔ)品蜂蜜，血管清道夫蜂膠，美容駐顏蜂花粉，還有長(zhǎng)壽因子之稱的蜂王漿，它們各都有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，現(xiàn)在讓我們一起分享蜂蜜賜予人類的禮物，來(lái)看看它們到底有什么神奇的養(yǎng)生保健功效。

主持人：其實(shí)我想可能我們很多人對(duì)蜜蜂的印象是從小的時(shí)候，就建立起來(lái)的，小時(shí)候我們學(xué)習(xí)的時(shí)候說(shuō)蜜蜂是一種很勤勞的動(dòng)物，其實(shí)我想我們真正對(duì)于蜜蜂了解多少，蜜蜂給我們?nèi)祟悗?lái)了哪些饋贈(zèng)呢，這是我們很多人不能完全回答的問(wèn)題，所以我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)蜜蜂，其實(shí)人類跟蜜蜂交朋友的歷史也很長(zhǎng)了是吧？

答：其實(shí)我們國(guó)家是跟蜜蜂打交道時(shí)間最長(zhǎng)的國(guó)家之一，所以我們國(guó)家現(xiàn)在是養(yǎng)蜂大國(guó)，其實(shí)也是養(yǎng)蜂古國(guó)，早在公元前16世紀(jì)到11世紀(jì)，我們的甲骨文里就有蜜這個(gè)字，要追溯到我們利用蜜蜂的歷史，應(yīng)該在三千年以上了，最初大家用蜜蜂的時(shí)候，古代的人說(shuō)只是用煙熏法把蜜取出來(lái)，然后把蟲蛹挖出來(lái)當(dāng)食物，然后到了秦漢的時(shí)候，我們國(guó)家最早把蜜蜂移到家庭寺院里養(yǎng)，這就是最初我們國(guó)家養(yǎng)蜂，其實(shí)是秦漢的時(shí)候。

像古埃及人，他的木乃伊是拿什么做的防腐，就是用蜜蜂做的蜂膠，另外一個(gè)就是咱們現(xiàn)在一說(shuō)結(jié)婚就要去度蜜月，這個(gè)詞跟蜜蜂有關(guān)系，就是說(shuō)原來(lái)在公元前500年英國(guó)近海有一個(gè)名字叫條頓族（音譯），這個(gè)條頓族當(dāng)然有一個(gè)風(fēng)俗就是搶婚，他把女孩子搶了之后就得藏起來(lái)，他要不藏起來(lái)別人還可以搶走，所以后來(lái)這個(gè)條頓族手里就定了一個(gè)法規(guī)，就是說(shuō)他搶完30天以后你就不能再搶了，所以呢，這一對(duì)年輕人就得搶了以后逃出去，就得躲30天，那在這30天吃什么呢，他們?cè)跇淞掷镏饕褪钦曳涿鄢裕院髞?lái)就延伸成為度蜜月。

蜂蜜、王漿、花粉、蜂膠，這都是蜜蜂給大自然的一種饋贈(zèng)，其實(shí)這個(gè)蜜蜂它的蜂巢就相當(dāng)于一個(gè)天然的生物制品廠一樣，給我們制造出的各種食物都是有利于我們?nèi)梭w健康的。

主持人：好多人說(shuō)蜜蜂是一種特別神奇的動(dòng)物，你剛才說(shuō)到蜂巢，我們今天帶來(lái)了一塊小蜜蜂住的蜂巢大家來(lái)看一看，剛才我一直以為這是電視臺(tái)做的道具，后來(lái)聽說(shuō)這真的是小蜜蜂們做了一晚上就做出來(lái)了這么一塊。

答：對(duì)，蜜蜂有臘腺，就專門分泌臘腺，來(lái)造他的蜂巢，這個(gè)蜂巢就是蜜蜂的家，這個(gè)蜂巢是插在蜂箱里的，然后蜜蜂它的蟲、卵還有食物都儲(chǔ)藏在蜂巢里頭。而且它們的房子都是一模一樣的大小，剛才我聽咱們的工作人員跟我介紹說(shuō)，這些小蜜蜂他們大概是八千只蜜蜂一晚上可以建造五千多個(gè)這樣的蜂房，剛才我們看的那個(gè)小小的板子上就有八千多個(gè)蜂房，真是不可思議，而且每一個(gè)都幾乎一模一樣，所以我們真正對(duì)這個(gè)勤勞的小生命的了解還是不夠，剛才也講到了很多種的蜜蜂給我們提供得很好的東西，首先來(lái)講跟大家關(guān)系最密切的就是蜂蜜了，所以說(shuō)是大眾的補(bǔ)品。

這個(gè)蜂蜜自古以來(lái)中國(guó)的記載都非常的豐富，我一直在說(shuō)，我說(shuō)提倡吃蜂蜜就是一種愛國(guó)的行為，為什么呢，因?yàn)槲覀冇?0%的植物開花，它都需要靠傳粉來(lái)繁殖，而這個(gè)植物里85%都要靠昆蟲來(lái)傳粉，這些昆蟲里最主要的就是蜜蜂，所以如果蜜蜂要是沒了，這世界上我們?cè)趺茨艹缘椒N子呢，我們?cè)趺茨艹缘焦麑?shí)呢，所以實(shí)際上蜜蜂和人類的關(guān)系是非常密切的，如果蜂蜜吃多了，蜜蜂多了，傳粉的多了，農(nóng)業(yè)就帶動(dòng)了，所以我想這是一個(gè)愛國(guó)的行動(dòng)。

主持人：既然今天說(shuō)到蜂蜜，我想提一個(gè)問(wèn)題，這個(gè)蜜蜂是怎么樣去采蜜的，蜂蜜是怎么加工形成的？

答：我簡(jiǎn)單講講，其實(shí)這是一個(gè)挺有趣，也挺復(fù)雜的過(guò)程，蜜蜂的大部分是由工蜂組成的，工蜂他有分工的，首先它有偵查蜂，要看蜜源在哪里，有多少，距我們多遠(yuǎn)，偵查蜂再告訴這些采集蜂在哪里，然后這些采集蜂再互相傳遞這些信息，它們就都去采集，蜜蜂有長(zhǎng)長(zhǎng)的呅，它采集的是花蜜，它把這個(gè)花蜜一滴滴的吸到自己的蜜胃，然后再飛回到它的蜂巢，把它吸的這些花蜜一口一口的再給它的內(nèi)勤蜂，然后在這個(gè)過(guò)程中，它就不斷加入自己的酶，自己的活性物質(zhì)，把花蜜許多多糖來(lái)分解成單糖、果糖、葡萄糖，然后內(nèi)勤蜂還要不斷重復(fù)這一過(guò)程，它們要不斷的把自己的物質(zhì)分泌進(jìn)去，最后要把高達(dá)60%的水分的花蜜，釀造成18%以下水分的那種成熟蜜，差不多夏天的時(shí)候要5天左右的時(shí)間，要到成熟了，蜜蜂就騰出一個(gè)特別干凈的巢房，涂上點(diǎn)蜂膠，為了干性防腐，然后給它封上一層薄薄的臘，這蜜就成熟了，非常辛苦的一個(gè)過(guò)程，就是說(shuō)一個(gè)蜜蜂一次的蜜胃，只能裝平均40毫克的花蜜，而它要裝滿這40毫克的花蜜它要采訪上百朵的花朵，所以有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，我們要釀造一公斤的成熟蜜，蜜蜂需要采集200萬(wàn)到500萬(wàn)朵花。

所以這個(gè)蜂蜜是一個(gè)很珍貴的食物，真是大自然給我們的一個(gè)饋贈(zèng)。

 蜂蜜妙用一：治療寶寶尿布性皮炎—紅屁股

 方法：溫水洗凈患處，不用肥皂避免刺激，涂少量蜂蜜，每天涂1—2次。

蜂蜜妙用二：緩解老年人慢性支氣管炎，頭暈、鼻塞。

方法：優(yōu)質(zhì)蜂蜜1000克，生姜200—300克攪汁與蜂蜜混勻，每天兩次，每次20—50克，溫水送服。

主持人： 剛才還說(shuō)蜂蜜可以治便秘，具體是什么方法呢？

答：其實(shí)方法挺多的，剛才那個(gè)阿姨用的特別對(duì)，也特別簡(jiǎn)單，另外我們還有很多方法，像單純的溫水沖蜂蜜也可以，另外如果加點(diǎn)果醋的話對(duì)我們一天的代謝、精神都非常有好處，另外給大家介紹一個(gè)來(lái)自于民間的方子，我們用點(diǎn)黑芝麻給它炒熟以后，拿蜂蜜拌上，不僅治便秘，而且還讓我們的頭發(fā)烏黑亮澤。

古代有一句話叫便秘用陳醋，勝過(guò)藥無(wú)數(shù)，所以你用蜂蜜里再滴點(diǎn)醋，再一個(gè)跟芝麻在一塊做非常有道理，咱們還有一個(gè)老年人用的方，就是一半蜂蜜一半香油，香油也是芝麻里來(lái)的，所以你用芝麻就非常好，因?yàn)樗蟹浅ＸS富的膳食纖維，長(zhǎng)期吃就可以改變腸道的菌群，現(xiàn)在為什么好多人便秘啊，由于你飲食結(jié)構(gòu)不正常，就造成腸道菌群的失調(diào)，失調(diào)以后這個(gè)雙歧桿菌和乳酸菌這些健康的菌少了，就出現(xiàn)梭狀芽孢桿菌，它的代謝產(chǎn)物類似于雌激素，所以去年美國(guó)科學(xué)雜志就登了一篇文章，就發(fā)現(xiàn)很多乳腺癌病人都是便秘患者，因?yàn)轭愃朴诖萍に氐拇x產(chǎn)物就攻擊乳腺，所以也就是說(shuō)便秘是萬(wàn)病之源。

主持人：北京的劉女士，蜂蜜結(jié)晶之后還能吃嗎？蜂蜜應(yīng)該怎么樣去保存呢？

答：結(jié)晶主要是葡萄糖的晶體，它其實(shí)是一種物理現(xiàn)象，結(jié)晶的蜂蜜首先是能吃的，大部分蜜跟品種有關(guān)系，跟保存的溫度也有關(guān)系，一般13到15度的情況下容易結(jié)晶，結(jié)晶的蜂蜜主要是因?yàn)槠咸烟呛勘容^高的緣故，是可以放心吃的。

主持人： 剛才我們講蜂蜜怎么形成的時(shí)候，也提到了一個(gè)概念叫成熟蜜。

答：是小蜜蜂通過(guò)扇翅膀把里面的水分給它揮發(fā)出去，然后慢慢的濃縮，剛才董主任說(shuō)到降到18%水分以下就是成熟蜜。其實(shí)更重要的是它不斷的吐，不斷的吸的過(guò)程中，蜜蜂里的活性物質(zhì)添加在里頭了，如果說(shuō)沒有這些活性物質(zhì)的話僅僅這些糖分是起不到那么多保健作用的。

主持人：另外就是蜂蜜的保存，我自己有這個(gè)感受，大概四五年以前買了一罐蜂蜜，就放在冰箱里忘了，前幾天打掃冰箱的時(shí)候發(fā)現(xiàn)拿出來(lái)上面也是結(jié)晶，我發(fā)現(xiàn)這個(gè)蜜一點(diǎn)都沒問(wèn)題，我覺得蜂蜜好象不會(huì)壞。

答：原則上如果這個(gè)蜜足夠成熟了，它的質(zhì)量足夠好，我們放許多許多年它都不會(huì)壞的，因?yàn)樗且粋€(gè)天然防腐的，這么高的濃度，并且里面也有各種各樣的益菌物質(zhì)，比如像酸性物質(zhì)也是益菌的，里頭還有葡萄糖氧化酶，所以正常的成熟的蜂蜜應(yīng)該放很多年都不會(huì)變質(zhì)的，正常的室溫就可以。

主持人：我們有一個(gè)題板大家看一下，就是蜂蜜的妙用還有這么幾條，可以治療燙傷，緩解失眠癥狀，預(yù)防呼吸道疾病，防腐。

答：治療燙傷其實(shí)跟美容是相關(guān)的，比如像過(guò)去戰(zhàn)爭(zhēng)的時(shí)候，我們有時(shí)候藥物缺乏的話，受傷以后怎么辦，就涂一層蜂蜜，它對(duì)傷口愈合減輕疼痛，減輕組織里水分的流出都是有益的，另外它對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有特別好的作用，比如如果拿蜂蜜和牛奶一塊喝，長(zhǎng)期服用，就能夠改善失眠癥狀。

上面還說(shuō)到有預(yù)防呼吸道疾病的功效，這個(gè)蜂蜜我就覺得特別有意思，蜂蜜來(lái)回這樣折騰吐它這些東西進(jìn)去，它里面含有很多很多的酶，其中有一種酶叫溶菌酶，還有一種酶叫葡萄糖氧化酶，這個(gè)溶菌酶咱們眼淚里含的就特別多，你看咱們打開雞蛋里都有一層膜，那里就含有很高的溶菌酶，所以為什么這個(gè)雞蛋你存一段時(shí)間不壞呢，這里都因?yàn)橛腥芫傅淖饔茫悦鄯溆羞@些能夠抑菌的酶，同時(shí)它一接觸到病菌的細(xì)胞它就等于給了它150個(gè)大氣壓的功力，一下就給它弄破了，重拳出擊，所以這些東西它都有這種抑菌作用，是一種天然的，所以咱們就得吃神造的，少吃人造的，這個(gè)蜂蜜這種天然的食物，通過(guò)大自然的恩賜，確實(shí)能夠起到很多防病的作用。

我記得好象中華蜂不制造蜂膠，西方的意大利蜂和歐洲那些蜂它們會(huì)做蜂膠，所以這里還有這樣一個(gè)差異。

是這樣的，其實(shí)這個(gè)蜂膠就是一個(gè)抗菌劑和黏合劑，我們?cè)谔烊坏姆涑仓行枰诖髽渖匣蛘邘r石說(shuō)或者草叢里去固定這個(gè)蜂巢，怎么辦呢，它就用蜂膠。

主持人： 那為什么說(shuō)蜂膠非常珍貴呢，好象價(jià)格也相對(duì)比較高。

答：叫紫色黃金，因?yàn)樗杉饋?lái)非常不容易，采膠就比采蜜采花粉都要難得多，得特地的蜜蜂去采，是那種成年的，而且是年紀(jì)大一點(diǎn)的蜂去采，并且采的量也特別少，我們收集起來(lái)也挺困難的，并不是成批生產(chǎn)，因?yàn)榉淠z是用于粘合，所以收集起來(lái)也困難，本來(lái)量就少，收集再困難，所以就管它叫紫色黃金了。

蜂膠妙用一：快速止癢止疼，方法是用蜂膠液涂抹蚊蟲叮咬處

妙用二：有痔瘡者在患處涂抹2滴蜂膠，加1滴蘆薈汁，一天兩次，見效很快。

妙用三：治療帶狀皰疹和扁平疣，方法山蜂膠液加麻油，1：1的比例，一天涂抹患處三到四次，效果明顯不留疤痕。

答: 兩千多年前希臘的一個(gè)學(xué)者就描述過(guò)蜂膠，他們發(fā)現(xiàn)了一些蜂膠的功能，他把蜂膠叫做黑臘，然后他用它治皮膚病、刀傷還有化膿癥，你可以看到它有很強(qiáng)的抑菌的作用，到了古羅馬時(shí)期記載蜂膠對(duì)于神經(jīng)疼、肌肉硬結(jié)、腫塊都有效，而且特別有意思，他記載如果你身體里進(jìn)了刺了，你抹蜂膠以后可以把刺給你頂出來(lái)，此后阿拉伯國(guó)家，阿拉伯醫(yī)學(xué)在一千多年前有一本屬叫醫(yī)典，這里也記載了這種功能，所以歷代的記載都很多。我在蘇州鎮(zhèn)江一帶調(diào)查的時(shí)候，就看到有一些病人，是糖尿病晚期的病人，造成足底大面積潰瘍，就是用蜂膠每天去抹，抹了這么一兩個(gè)月以后，就能夠逐步的康復(fù)，非常神奇。

主持人： 蜂膠妙用：

              1、預(yù)防流感

              2、消炎抗菌

              3、治療潰瘍

              4、健腸胃

              5、治凍瘡

              6、巧治牙痛

我們拿蜂蜜跟蜂膠摻在一起，然后去做成噴劑，噴在嗓子上特別舒服，而且感冒癥狀也能夠緩輕，都是體現(xiàn)了它的抑菌作用和其它的作用。

主持人：請(qǐng)專家跟我們說(shuō)說(shuō)怎么用蜂膠來(lái)健腸胃。

答：咱們有好多人鬧腸胃炎，不舒服，其實(shí)你每天早晚倒那么一點(diǎn)蜂蜜滴幾滴蜂膠，你堅(jiān)持吃一段就會(huì)有很的好效果，因?yàn)楝F(xiàn)在咱們好多胃病是由于幽門螺旋菌的作用，那么你服用蜂膠以后就能夠抑制這個(gè)幽門螺旋菌，這樣的話你胃病就自然好了，另外也可以對(duì)胃形成保護(hù)膜。我曾經(jīng)見過(guò)一個(gè)人說(shuō)怎么樣才能不醉酒，我說(shuō)跟蘇聯(lián)專家學(xué)的，就是先吃一大塊黃油，把這胃全都糊住，然后再喝酒，那酒就直接下去了，所以我想如果你先吃點(diǎn)蜂膠把它糊住，是不是也有這個(gè)作用。

主持人：剛才我們說(shuō)了蜂蜜、蜂膠，還有一點(diǎn)可能也是大家急于想了解的，就是剛才我們一直提到的蜂王漿，大家都說(shuō)蜂王漿是長(zhǎng)壽因子，我剛才拿了一下這個(gè)鮮王漿，感覺是冰涼的。

答：因?yàn)檫@個(gè)蜂王漿是需要冷藏或冷凍保存的，冷凍一般這種新鮮的王漿能夠放一年半左右，我們平時(shí)吃的時(shí)候也要取一點(diǎn)來(lái)冷藏這樣吃，要不它里面的活性物質(zhì)就破壞了。

主持人： 剛才我們說(shuō)了蜂蜜是怎么做成的，那這個(gè)王漿又是怎么做成的呢？

答：非常復(fù)雜，這個(gè)王漿是蜂王的幼蟲，還有工蜂的幼蟲，還有蜂王的終身食物，它也叫蜂乳，所以它是它們用腺體分泌的，它分泌也有基礎(chǔ)，得在外界的粉源、蜜源都很充足的情況下，然后它來(lái)分泌蜂王漿。

這個(gè)蜂王漿古代的記載就很豐富，咱們古代像長(zhǎng)沙不是發(fā)掘了一個(gè)馬王堆嘛，那里面就記載蜂王漿是強(qiáng)身健體之寶，那么近代對(duì)它認(rèn)識(shí)最有說(shuō)服力的，就是1954年，當(dāng)時(shí)咱們羅馬教皇是82歲臥床不起，生命垂危，就在這個(gè)時(shí)候呢，他的醫(yī)生就給他服用了蜂王漿，最后教皇奇跡般的康復(fù)，后來(lái)在1956年這個(gè)起死回生的教皇就親自參加了第十六界國(guó)際養(yǎng)蜂大會(huì)，他在會(huì)上做了一個(gè)報(bào)告，就講了他吃蜂王漿的體驗(yàn)，所以從56年以后這個(gè)蜂王漿就風(fēng)靡世界。

主持人： 怎么樣理解蜂王漿和長(zhǎng)壽之間的關(guān)系呢？

答：先給您舉一個(gè)蜂群里的例子吧，蜂從卵發(fā)育到成蟲，這個(gè)工蜂成千上萬(wàn)只工蜂和蜂王的卵是一模一樣的，一點(diǎn)區(qū)別都沒有，都是雌性的卵，但是這個(gè)蜂王終身都吃蜂王漿，這個(gè)工蜂只吃三天，結(jié)果呢，這個(gè)蜂王能活五年，工蜂只能活50天，并且蜂王的體形是長(zhǎng)長(zhǎng)的，是一個(gè)發(fā)育成熟的雌性的蜂，而且工蜂發(fā)育不成熟，不能產(chǎn)卵，所以說(shuō)它是一個(gè)長(zhǎng)壽因子。

生產(chǎn)蜂王漿的方法也是我們國(guó)家發(fā)明的，本身王漿它只給蜂王吃，我們國(guó)家采用特殊的方法，所以我們是養(yǎng)蜂大國(guó)，當(dāng)然大家吃都好，但是它一個(gè)是長(zhǎng)壽的作用，另外它還有一個(gè)促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，它在蜂群里也是這樣，工蜂它吃花粉吃蜂蜜，它21天才能成蟲，而這個(gè)蜂王因?yàn)橐恢背苑渫鯘{，它16天就成蟲了。

主持人： 那是不是不是所有的人都適合吃蜂王漿呢？

答：其實(shí)青少年吃蜂王漿應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下，建議下來(lái)吃，比如說(shuō)我出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩，專家或者說(shuō)醫(yī)生建議我來(lái)吃，是很有療效的，但是它是一個(gè)比較高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)品，跟蜂蜜不一樣，蜂蜜叫大眾補(bǔ)品，誰(shuí)都可以吃，蜂王漿不必要青少年如果你已經(jīng)很健康的話，你沒有必要專門去吃，但是對(duì)于我們成年人來(lái)講多吃蜂王漿一個(gè)是延年益壽的，還有一個(gè)就是提高免疫力，特別是處于更年期的婦女能讓自己的更年期推遲。