隔夜水、反復燒開的水致癌，不能喝？

“隔夜水、反復燒開的水不能喝，含有致癌物質”，一說起飲食謠言，這條從小聽到大的致癌謠言必須擁有姓名。

實際上，自來水中含有硝酸鹽，在反復燒開的過程中確實會產生亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽進入人體后會產生亞硝胺，也即是致癌物。但是，拋開劑量談致癌都是“耍流氓”。有實驗證明，即使是反復燒開20次的開水，亞硝酸鹽仍遠低于國家生活飲用水的亞硝酸鹽含量標準線。隔夜水也是如此。

所以，隔夜水、反復燒開的水不管大人小孩都可以放心喝，唯一需要注意的就是——燙嘴。

多喝骨頭湯可以補鈣？

這也是一條謠言老梗了，骨頭確實含鈣高，但并不容易溶于水，即使長時間燉煮，也很難進入湯里。有研究測定，每 100 ml骨頭湯中鈣含量只有 2-4 mg，甚至還不如一些飲用水的鈣含量多。相反，骨頭湯里漂浮的物質，不僅不是鈣質，反而是滿滿的脂肪。如果想要給娃娃補鈣，建議多喝牛奶和多攝入豆制品。（想要了解更多娃娃補鈣，還可以閱讀《咋個合理給娃娃補鈣？這盤營養(yǎng)科醫(yī)生講清楚了！》）

喝豆?jié){讓女寶寶早熟，男寶寶女性化？

豆?jié){含有豐富的優(yōu)質蛋白質，和其它大豆制品一樣含有大豆異黃酮——一種類雌激素的物質，也造成了傳說中的“喝豆?jié){會導致女寶寶性早熟、男寶寶女性化”的說法。實際上，這是完全沒有必要的擔心，畢竟豆?jié){內的大豆異黃酮含量非常有限，還不至于會引起寶寶激素水平紊亂。

值得注意的是，1歲以內的寶寶消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，應避免飲用豆?jié){，以防胃腸道不適。同時，豆?jié){內含有胰蛋白酶等抗營養(yǎng)素物質，必須完全煮開后才可以給寶寶飲用。豆?jié){雖有不錯的營養(yǎng)成分，但并不能代替牛奶！

小龍蝦重金屬超標、有寄生蟲，娃娃不能吃？

夏季，又到了吃小龍蝦的季節(jié)。關于小龍蝦的“流言蜚語”太多了，比如重金屬超標、有寄生蟲等，這也導致很多爸媽不敢讓娃娃吃小龍蝦。

實際上，小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其它比如蛙、螺、貝等水生生物同樣可以攜帶。預防寄生蟲病的關鍵是燒熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。至于重金屬超標問題，從測試數(shù)據來看，相對于蝦肉來說，小龍蝦蝦頭中的重金屬含量的確要高一些。所以，家里做小龍蝦時要注意的是——燒熟、去頭，其他的就愛怎么吃就怎么吃！

多吃糖會導致多動癥？

有傳言說娃娃糖吃多了會導致多動癥，實際上，蔗糖的攝入和多動癥并沒有太大的關系，但一些甜飲料、小甜點可能含有化學合成的甜味劑以及食品添加劑，這些才是可能導致娃娃多動癥的罪魁禍首。因此，盡管這類食品很受寶寶的喜愛，爸爸媽媽也應慎重選擇。

飲食謠言數(shù)不勝數(shù)，而家長們?yōu)榱送尥薜慕】?，也是防不勝防，我們能做的就是盡可能多地掌握一些飲食健康的知識，為孩子提供更好的飲食環(huán)境。下面這幾部與健康飲食相關的紀錄片，你一定不能錯過！

《全球最健康的飲食方式》

The World’s Best Diet

英國BBC/2014年/2集*45min

在紀錄片中，我們可以跟著主持人，從非洲平原到南太平洋海岸，去尋找世界上不同國家和地區(qū)的日常飲食類型，并由健康到不健康，列出了一份全球飲食習慣“榜單”。團長推薦這部紀錄片，是希望不論家長還是孩子，都能通過觀察別人的飲食習慣，從而讓自己變得更會吃。

紀錄片中的某些觀點可能還會“顛覆”你的傳統(tǒng)認知，比如我國的飲食習慣在“榜單”中排名第十八位，片中指出這主要歸功于我們愛吃蔬菜，事實上我們的日常主食——大米，其實并不是很健康的食物，多虧了我們平時吃的蔬菜，才勉強抵消了白米飯的危害。

所以，如果你經常吃蔬菜，那你的健康習慣還不錯；而如果你是不怎么吃蔬菜的人，那就......

點擊觀看 

《我們的食物》

Our Food

英國BBC/2015年/59min

紀錄片揭示了生活中最普通的食物對健康的巨大影響，比如：胡蘿卜和菜椒會讓你的氣色更好，因為這一類食物富含類胡蘿卜素，它同時是一種抗氧化劑，如果你的孩子不喜歡吃這些食物，你也許可以說“胡蘿卜和菜椒能讓你變漂亮”。

運動后不知道喝什么？不如來一杯牛奶吧，紀錄片中的實驗揭示，牛奶的補水功效比一般的飲用水還要好；奶酪有助于減肥，科學家們覺得奶酪中的脂肪并非每一克都會被吸收，而且奶酪富含鈣質，能促使一些脂肪直接排除體內；在食欲控制實驗中，營養(yǎng)學家認為，蛋白質能讓人遠離垃圾食品......

紀錄片通過實驗，挖掘食物中潛在的積極力量，教你和孩子越吃越健康。

點擊觀看 

《揭秘食物真相》

The Truth About Food

英國BBC/2007年/6集*59min

紀錄片是BBC于2007年推出的，雖然年頭久遠，但不失為一部好的紀錄片。制作團隊通過采訪收集不同人的飲食習慣，做出科學數(shù)據論證，讓我們看到食物對身體造成的驚人影響。

本片共6集，尤其推薦第3集《如何喂養(yǎng)你的孩子》，專門講娃娃的健康飲食，并通過實驗來論證：同輩的壓力能否讓挑食的孩子吃蔬菜？配給零食有無用？若給孩子選擇，他們會吃什么？糖果使孩子過度活躍嗎？小孩吃飽就會停嗎？看電視會不會增加食量？很值得媽媽們觀看學習。

點擊觀看 

《食物的秘密》

The Secrets Of Your Food

英國BBC/2017年/3集*60min

這部紀錄片可以說是一部“吃貨”科學指南，介紹了母乳的奇妙之處、烹飪的作用、味覺的原理、食物對大腦的影響等，運用各種科學知識來解釋食物的構成和它們產生作用的過程，告訴我們食物不僅要吃得美味，還要吃得科學。

看了這部紀錄片，不僅家長會更了解食物和健康飲食，我們的孩子也會學到很多科學知識。