不同的蜜源植物生產出來的各種蜂蜜,除了在顏色、香味、口感等方面存在差異外,更重要的是一些成分的組合變化。 這種變化表現(xiàn)在兩個方面,一是數(shù)量上的變化,如果糖和葡萄糖比例,因花種不同而不同(一般蜂蜜果糖高于葡萄糖);二是內含物種類的變化, 各種蜜源植物分泌的花蜜尚含有這種植物所具有的特殊成分,這種成分在臨床作為藥用時,尤為突出。 唐代《本草拾遺》記載有:“宣州有黃蓮蜜,色黃味苦,主目熱……”而湖北神農架所產的黨參蜜等亦具有和原植物相同的藥用功效。研究表明,蕎麥蜜中含有血色素形成所必須的元素鐵和銅;薄荷蜜中的揮發(fā)油具有助消化、鎮(zhèn)痛、解除胃腸障礙等功效;刺槐蜜對心血管病有防治作用等。單花種蜜的獨特治療作用,隨著其認識不斷深化,必然在應用上有更進一步發(fā)展,從對蜂蜜中一般成分的利用發(fā)展到對其特殊成分的利用。在臨床上,單花種蜜將開拓出新的應用天地。 一、枇杷蜜 枇杷是薔薇科枇杷屬多年生常綠果樹。純正的枇杷蜜濃稠,色澤很淺,呈白色;氣味清新、芳香,帶有獨特的與花香一致的杏仁香氣;口感滋潤,甘美,甜而不膩,具有濃郁的杏味; 易結晶,結晶后呈潔白色,結晶軟綿細膩,呈油脂狀凝結。枇杷蜜堪稱蜜中佳品,其性甘涼,具有潤肺祛痰、止咳定喘的功效。對于肺燥、虛勞咳嗽、痰多、胸悶、飲酒過多、喉癢干咳、聲音沙啞等效果均佳,并有清潤血液、保持血液平衡、降低血壓、清瀉通便、防治痔瘡等功效。 二、烏桕蜜 烏桕別名木梓樹、木蠟樹等,系大戟科落葉喬木。烏桕蜜呈琥珀色,貯放時間延長色澤略加深,氣息濃香,甜中略有酸味,回味較重,潤喉感較差;容易結晶,成粗粒狀,色黃而略暗。此蜜具有驅風祛濕、活血散瘀、消腫止痛等功效,是治療風濕、痹痛、腰肌勞損、跌打損傷、瘀積腫痛和產后風癱的特效藥物之一。 三、刺槐蜜 刺槐又名洋槐,是落葉喬木,主要分布于黃河及長江中下游地區(qū),每年5 月左右開花,花期自南向北推遲。刺槐蜜呈水白色或白色,清徹透明;具有特殊清香味,酷似槐花香味,味道新潔,甜而不膩,口感極好;不易結晶或不結晶,若結晶呈細?;蛴椭瑺?,較其他單花蜜的透明感強。刺槐蜜是我國優(yōu)良蜜種之一,深受廣大消費者喜歡。 槐花蜜其性清涼,有舒張血管、改善血液循環(huán)、防止血管硬化、降低血壓等作用。臨睡前服用能降低中樞神經的興奮性,起到催眠劑的作用。常服此種蜂蜜能改善人的情緒,達到養(yǎng)心安神效果。 四、蕎麥蜜 蕎麥系蓼科一年生栽培作物,分布廣,主要在西北地區(qū), 于每年9 ~ 11 月開花(從南向北推遲)。蕎麥蜜呈深琥珀色(棕紅色、暗色),半透明;味甜而膩,回味重,有濃烈的蕎麥氣味,頗有刺激性;結晶成粗粒狀,結晶后顏色變淺。它是蜂蜜中較次的蜜種。蕎麥蜜性平甘寒,有降氣寬腸、清熱解毒作用。該蜜富刺激性氣味,蛋白質和鐵的含量高,且含有蕓香甙, 故能增強血管壁的彈性,有防治高血壓的作用,并對預防腦溢血的發(fā)生有積極意義;同時也是防治貧血癥的良藥。 五、紫云英蜜 紫云英為一年生草本植物, 花粉紅色,又叫紅花草子,黃河以南都有種植,但主要分布于長江流域,每年3~4月開花。紫云英蜜水白色,微顯青色;有清香氣味,味道鮮潔,甜而不膩;不易結晶,結晶后成細粒,乳白而細膩;營養(yǎng)價值極高,為我國的上等蜂蜜,也是主要出口蜜種。紫云英蜜其性甘平,有益于消化系統(tǒng)病變者,能減輕胃部灼熱感,消除惡心反胃,緩解胃腸黏膜炎癥病變的刺激,幫助食物消化與促進潰瘍的愈合。 六、油菜蜜 油菜別名菜籽、蕓苔等, 全國大部分地區(qū)都有分布,為人工種植的油料作物,是我國最大宗的蜜源,花期從南到北逐漸推遲,南部1月底開花,東北到5月底開花。油菜蜜呈特淺琥珀色(淺白帶淺黃色),略帶混濁;氣味清香帶濁,有油菜花香味, 有辛辣味,貯放日久辣味減輕, 味道甜潤;最易結晶,結晶粒特別細膩,成白色油脂狀凝結。此蜜因蜜源廣泛,產量多,可謂大眾化蜂蜜。其性甘溫,有清熱潤燥、散血、消腫作用。常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱者,疔瘡熱癤患者食之相宜。 七、椴樹蜜 椴樹隸屬于椴樹科,主要為糠椴和紫椴,系落葉喬木,主要分布于黑龍江省和吉林省的大、小興安嶺和長白山山脈,每年7 月開花。椴樹蜜呈白色至淺琥珀色,透明;甜潤爽口,新鮮的蜜帶有薄荷的清香味,日久漸消;較易結晶,結晶后呈細膩潔白的油脂狀。該蜜是我國蜂蜜中優(yōu)良品種之一,很多國家對我國椴樹蜜情有獨鐘,是我國一個主要出口蜜種。椴樹蜜其性甘溫,能增強體質,改善情緒,降低中樞神經興奮性,維護腦細胞功能。 八、荊條蜜 荊條別名荊子、荊稍子等, 系落葉灌木,在我國分布很廣, 有白荊條和紅荊條之分,每年6~7月間開花,花期較長,是我 國較大宗的蜜源。白荊條蜜呈淺琥珀色,氣味略帶荊花芳香, 甜而不膩,不易結晶,結晶粒較細;紅荊條蜜呈紅琥珀色,氣味較濃郁,結晶粒較粗。此蜜古為皇家貢品,今為民間珍饈。荊條蜜有清熱燥濕,爽心除煩,瀉火解毒,其蜜與之同功,治療痢疾、毒瘡皆有良好功效。 九、荔枝蜜 荔枝為無患子科的常綠喬木,為人工種植的果樹,主要分布在廣東、廣西、福建、云南、四川、臺灣等省、自治區(qū)。荔枝蜜呈淺琥珀色或略深;氣味清香,帶有荔枝果酸味和荔枝花香味,味道甜而略有辣感;結晶粒稍粗,色微黃。荔枝蜜有濃烈的龍眼肉味,在單花蜜中其蛋白質含量最高,有健脾補血,清神益智的功效。 十、益母草蜜 益母草別名益母蒿,系唇形科一年或二年生直立草本植物。益母草蜜色淺,味淡,口感較好,冬天僅有輕微結晶。益母草蜜具有與常見的婦科用中藥“益母草膏”相似的醫(yī)療保健作用,能活血調經、利水消腫、涼血消疹。主治月經不調、痛經、產后惡露不盡;亦適用于水腫、小便不利、疹癢赤熱等癥,并具有獨特美容功能。