在蜂產(chǎn)品，會有這么幾個專有名詞——水蜜、成熟蜜、糖水蜜、加工蜜、假蜜。下面我來為大家一個個科普。

水蜜的特點就是取蜜周期短。具體來說，水蜜也就是蜜蜂采回來的花蜜，還沒有經(jīng)過一系列釀造程序，把蜂蜜釀造成自然成熟的蜂蜜。這個時候養(yǎng)蜂人就把蜂蜜取下來。這時的蜂巢還沒有封蠟，蜂蜜質(zhì)地稀薄很容易倒出，這樣取下來的蜂蜜就是水蜜。

特征：

1、花蜜中的高分子糖還沒有分解成葡萄糖、果糖等單糖，更談不上酶類的存在，是沒有太多營養(yǎng)的水蜂蜜;

2、采集出來的這樣的水蜂蜜，因其水分較大，容易發(fā)酸、發(fā)酵、變質(zhì)，食用這樣的蜂蜜，可引起腹瀉等健康問題;

3、水蜂蜜多是市售加工蜂蜜的原材料。

檢驗方法：常吃蜂蜜的消費者可在家中自備波美度計，一支大概100-200元，可以很直觀的檢測出蜂蜜的濃度。

成熟蜜的特點就是取蜜周期長。具體來說，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養(yǎng)成分，其標志為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為“封蓋蜜“。

天然成熟蜜是不經(jīng)過任何人為加工，由蜜蜂充分加工釀造所采集出來的蜂蜜，可以說是蜂蜜產(chǎn)品當中最好的產(chǎn)品，成熟蜜保存時間久，營養(yǎng)價值高，真正意義上的天然成熟蜜生產(chǎn)周期比較長，一般在＞7天甚至更長時間才能夠得到完全成熟的天然成熟蜜，就比如恒亮蜂業(yè)中的蜂蜜都是經(jīng)過小蜜蜂親自釀造周期足足15天，營養(yǎng)更豐富。

檢驗方法：波美度41左右。

糖水蜜就是人為的給蜜蜂喂糖水，香精，然后蜂蜜把這些糖水吃到自己的肚子里，然后再吐到蜂房上面。再經(jīng)過一系列的釀造。這個過程跟蜂蜜釀造自然成熟蜂蜜是一樣的，唯一不同的就是，自然成熟蜂蜜是蜜蜂從山林中采回來植物花蜜釀造而成。而糖水蜜是蜜蜂用人工喂養(yǎng)的糖水釀造而成。

濃縮蜜也稱為超市蜜。一般現(xiàn)在中間商采購蜂蜜不是按波美度來的。因為讓蜂蜜變濃稠是可以用機器做到的，不需要把蜂蜜放在巢穴里放個幾天，所以很多蜂農(nóng)把蜂蜜放在巢穴里24個小時或者多點時間把蜂蜜弄出來，這時候蜂蜜是很稀很稀的(此時蜂蜜沒有封口，也省去了割蜂巢的時間與人工)，而采購商從蜂農(nóng)手中收走，通過加熱濃縮的蜂蜜，破壞了天然營養(yǎng)價值，或者加入其他糖類，進入超市，就成為通稱的超市蜜。

之前一個業(yè)內(nèi)人士透露，市面上售賣價格低廉的，蜂蜜多為如下幾種：

目前行業(yè)內(nèi)有良心的廠家，會用價格最低的菜花水蜜，制作。無良者從勾兌麥芽糖、蔗糖、果糖、淀粉、水、各種化工原料等等，到人造蜂蜜，一瓶小小的蜂蜜，折射出我們?nèi)祟惾绱藗ゴ蟮膭?chuàng)造力和革新精神，真心令我折服啊～

成熟蜜為什么要比濃縮蜜，加工蜜更好，更有營養(yǎng)？

在濃縮蜜的加工過程中，蜂蜜的溫度會高達70度，甚至80度，蜂蜜中的活性酶和多種對人體有益的微量物質(zhì)被大大的破壞，蜂蜜的抗菌類物質(zhì)在高溫中也損失殆盡；精濾，去味等處理，又使蜂蜜進一步喪失了對人體有益的維生素和芳香類物質(zhì)。而原蜜則因為沒有經(jīng)過這樣的蹂躪，而完整的保存了蜂蜜中對人體極為有益的營養(yǎng)成分與活性物質(zhì)。

更有些黑心加工作坊為了降低成本，在加工后仍可以有表面的花香，而在蜂蜜中添加人造果葡糖漿和蜜精，如果說濃縮蜜還算是營養(yǎng)很低的“蜂蜜”，那么這些人工調(diào)配所謂的“蜂蜜”非但沒有營養(yǎng)效果可言，還會導致肥胖，脂肪肝等等，對人體是極為有害的！