蜂產(chǎn)品是大自然給與人類的天然饋贈珍品，價格親民又功能多樣。一般說來，蜂產(chǎn)品包括蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿和蜂膠，實際上，蜂產(chǎn)品還包括蜂蠟、蜂毒、蜂蛹、蜂王幼蟲等?？梢哉f蜜蜂全身都是寶。

蜂產(chǎn)品看似功能相同但又不同，大眾補品蜂蜜，美容駐顏蜂花粉，血管清道夫蜂膠，長壽因子蜂王漿……這些傳遍街頭巷尾的蜂產(chǎn)品具體有何功效？在國內(nèi)蜂產(chǎn)品市場產(chǎn)品良莠不齊的情況下，我們因該如何挑選在挑選購買時又該注意些什么？

王鳳忠 研究員

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

為你揭秘蜂產(chǎn)品背后隱藏的知識點~

蜂 蜜

我國的蜜蜂基本分為中華蜜蜂（又稱東方蜜蜂）和意大利蜂。

中華蜜蜂主要分布在云貴、四川、湖南、湖北等地區(qū)，采蜜量相對有限，但對零散的山間花朵采集能力較強；意大利蜂主要在蜂箱中生活，采蜜量大，對于集中開花的油菜花、洋槐花、荊條花采集能力較強。

考古學(xué)家曾在古埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)了3000多年前的蜂蜜，這壇蜂蜜至今仍可以食用！

上千年的蜂蜜雖然食用價值不高，但確實沒有腐敗變質(zhì)，沒有受到微生物污染。這是因為蜂蜜具有高滲透壓，能夠殺死酵母菌或者細菌，保證其長時間存放而不被微生物污染。

蜂蜜中80%是葡糖糖和果糖，算是能量物質(zhì)范疇，建議適量食用。大量食用蜂蜜后可能會造成能量沉積，葡萄糖和果糖會轉(zhuǎn)化成脂肪。

蜂蜜結(jié)晶是一個物理現(xiàn)象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，在低溫下葡萄糖容易從蜂蜜中析出變成結(jié)晶，像椴樹蜜、油菜蜜的葡萄糖含量比果糖含量要高，容易出現(xiàn)結(jié)晶，而洋槐蜜、棗花蜜中的果糖含量比葡萄糖高，不容易形成結(jié)晶。

蜂蜜的種類雖有不同，但功效基本一致，僅是口感上各有差異。

蜂蜜80%左右是葡萄糖和果糖，18%左右是水分，剩下的部分包含了一些礦物質(zhì)、花粉殘留和黃酮類物質(zhì)等，這些成分只有微量的差異，在選購蜂蜜時根據(jù)自己口感喜好購買即可。

花 粉

甜中帶苦的花粉是藏在蜂巢中的另一種營養(yǎng)物質(zhì)，它是怎么來的？戳視頻一起直觀了解一下↓↓↓

花粉過敏者食用蜂花粉時可能不過敏。

我們常說的花粉過敏是呼吸道的過敏，而不是食道過敏。呼吸道過敏是花粉飄散在空氣中隨呼吸進入到口腔、鼻腔，然后進入肺部引起咳嗽、眼睛流淚、鼻腔發(fā)癢等問題。

食用蜂花粉后過敏多是其中所含的蛋白質(zhì)引起的，與花粉呼吸道過敏沒有直接的關(guān)聯(lián)，但對蛋白質(zhì)過敏的人在服用蜂花粉時就要小心了哦~

花粉中顏色偏深，味道發(fā)苦的物質(zhì)里含有大量的黃酮類物質(zhì)，對人體非常有用，對孕婦也是有好處的，所以孕婦可以適當?shù)胤靡恍┗ǚ邸?/p>

破壁是利用物理或化學(xué)的方法將細胞壁打破，花粉中的營養(yǎng)成分脫離了細胞壁的保護與氧氣接觸反倒容易發(fā)生氧化變質(zhì)。

經(jīng)過科學(xué)實驗的研究，破壁花粉與不破壁的花粉在內(nèi)容物的溶出方面沒有太大差距，也就代表著破壁的花粉并沒有比未破壁的花粉功效更好！

蜂蜜、花粉的知識要點，您學(xué)到了嗎？無論什么營養(yǎng)品，科學(xué)選購和食用才是關(guān)鍵喲！

最后：在選購蜂產(chǎn)品時，一定要選擇正規(guī)廠家、正規(guī)品牌的產(chǎn)品。其次，要選擇有國家有關(guān)部門批準文號的產(chǎn)品。最后要把住一條，就是不要購買走街串巷的小商販和地攤上的產(chǎn)品。 

我們相信，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，蜜蜂產(chǎn)品，這個大自然賦予人類的瑰寶會更加得到越來越多人們的認識和享用。

文章來源：央視科教

監(jiān)制 / 閆東  主編 /劉銘 黃麗君

編輯 /張泓