在當(dāng)代科研和實踐證明中，成熟蜂蜜含有極強(qiáng)的抗菌消炎功效，是當(dāng)今世界不易腐敗變質(zhì)的食品之一。1913年美國考古發(fā)現(xiàn)在古埃及金字塔千年古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)檢測這壇蜂蜜已歷經(jīng)3300多年，但一點都沒有變質(zhì)，也沒有干躁成塊狀，迄今為止還能吃。由此可見，真正成熟的蜂蜜久置后完全能吃，并沒有什么嚴(yán)格保質(zhì)期。

但蜂蜜又是有質(zhì)保期的，做為食品類銷售，依據(jù)《食品法》都規(guī)定在食材產(chǎn)品上標(biāo)注保質(zhì)期，強(qiáng)制性要求規(guī)定蜂蜜公司企業(yè)在蜂蜜產(chǎn)品上標(biāo)注是2年。因而蜂蜜生產(chǎn)廠家通常把蜂蜜保質(zhì)期定為2年，大部分公司企業(yè)也標(biāo)的是2年，有一些蜂蜜企業(yè)標(biāo)的是18個月。

非成熟蜜久置后會發(fā)酵冒泡泡、變酸、是不可以吃的。結(jié)晶并沒有什么，可以吃。結(jié)晶只不過狀態(tài)的不一樣，并不影響到品質(zhì)。如果蜂蜜過了保質(zhì)期，但是蜂蜜足夠純，看上去一般沒事，那么可以作為護(hù)膚美容的原料用來制作蜂蜜面膜等。

蜂蜜呈弱酸性，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿存儲，避免游離重金屬污染蜂蜜。用無毒性塑料瓶子儲存的蜂蜜，時間也不能太長。倒入容器的蜂蜜，最好是加蓋密封，避免與潮濕空氣觸碰，以免發(fā)酵。應(yīng)放在清潔、陰涼自然通風(fēng)的地方，最好是把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染。