蜂蜜按蜜源可分為單花蜜和雜花蜜，以某一種植物為主的蜂蜜稱為單花蜜，來源于多種蜜源植物的混合蜜稱之為雜花蜜，如：
（1）紫云英蜜：呈淡白，有清香氣，味暢口，甜而不膩，不易結晶。
苕子蜜：色味均為紫云英相似，但不如紫云英蜜味暢口，甜味也略差。
（2）油菜蜜：淡黃色，有油菜花清香味，味甜潤，最易結晶，其晶粒特別細膩呈豬油狀結晶。
（3）棉花蜜：淡黃色，味甜而稍澀，結晶顆粒較粗。
（4）烏桕蜜：呈淺黃色，具輕微酵酸甜味，回味較重，潤喉較差，易結晶，呈粗粒狀。
（5）芝麻蜜：呈淡黃色，味甜，一般清香。
（6）棗花蜜：呈中等琥珀色，深于烏桕蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊濃烈氣味，結晶粒粗。
（7）蕎麥蜜：呈金黃色，味甜而不膩，有強烈蕎麥氣味，頗有刺激性，結晶呈粒狀。
（8）柑桔蜜：品種繁多，色澤不一，一般呈淺黃色，具柑桔香甜味，食之微有酸味，結晶粒細，呈油脂狀結晶。
（9）枇杷蜜：色淡白，香氣濃郁，帶有杏仁味，味甜暢口，結晶后成細粒狀。
（10）槐花蜜：色淡白，有芳香氣，口味暢口，甜而不膩，不易結晶（如結晶后細粒，油脂狀）。
（11）荔枝蜜：微黃或淡黃色，具有荔枝香氣，有刺喉粗濁之感。
（12）龍眼蜜：淡黃色，具有龍眼花香氣味，純甜，沒有刺喉之感。
（13）椴樹蜜：淺黃或金黃色，有令人暢口的特殊香味，蜂巢椴樹蜜帶有薄荷般的清香味。
（14）葵花蜜：淺琥珀色，味芳香，甜潤，易結晶。
（15）荊條蜜：白色，氣味芳香，甜潤，結晶后細膩色白。
（16）草木樨蜜：淺琥珀或乳白色，透明，氣味芳香，味甜潤。
（17）山花椒蜜：深琥珀色或深棕色，半透明粘稠，味甜，有刺喉異味。
（18）桉樹蜜：深琥珀色或深棕色，味甜有桉樹異臭，有刺激味。
（19）白刺花蜜又稱狼牙刺蜜：淺琥珀色，味甘甜芳香，結晶粒細膩、質(zhì)硬，近似白色。
（20）紫苜蓿蜜：色澤因產(chǎn)地不同，自白色至琥珀色，氣息芳香，味甜潤適口，不易結晶，結晶后呈細粒或油脂狀，呈白色。
（21）野壩子蜜:淺琥珀色，具清香味，極易結晶，又兩種結晶狀態(tài)：一種結晶粒較粗，似砂糖，稱為“砂蜜”；另一種結晶細膩，似油脂狀，稱為“油蜜”。結晶后呈乳白色，因質(zhì)地堅硬，故有“云南硬蜜”之稱。
（22）老瓜頭蜜：淺琥珀色，蜜液濃稠，氣息芳香，味甘甜，略有糖味餅稍感澀口，結晶后呈乳白色。
（23）胡枝子蜜：又稱苕條蜜，淺琥珀色，味清淡爽口，結晶粒細膩，潔白如脂。
（24）柃蜜又稱山桂花蜜或野桂花蜜：透明，氣息清香，味道鮮潔甜潤，非常爽口，不易結晶，結晶細膩，乳白色。
（25）鵝掌柴蜜又稱鴨腳木蜜：淺琥珀色，甜味較濃，貯久逐漸減輕，結晶粒細，呈乳白色。
（26）百花蜜：顏色深，為多種花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有蜜的香氣，花蜜組成復雜，一般有3種以上。
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