蜂蜜種類繁多,各具特色,面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的蜂蜜品種,消費(fèi)者常常要問(wèn):到底哪種蜂蜜好?各種蜂蜜其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥功能來(lái)說(shuō),一般都大同小異,但由于蜜源不同,其色,香,味及其物理性狀等指示對(duì)各種蜂蜜作了等級(jí)劃分這或許能給消費(fèi)者一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。
一等蜜:水白色,白色或淺琥珀色;透明,粘稠的液體或結(jié)晶;滋味,具有蜜源植物特有的花香味這類蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴樹(shù)蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荊條蜜等。
二等蜜:黃色淺琥珀色或琥珀色;透明、粘稠的液體或結(jié)晶;滋味甜,具有蜜源植物特有的芳香氣味。這類蜜主要包括油菜花,棗花蜜,葵花蜜,棉花蜜等。
三等蜜:黃色、淺琥珀色、深琥珀色;透明或半透明的粘稠液體或結(jié)晶體;味甜,無(wú)異味。這類蜜主要包括烏相蜜等。
等外蜜:深琥珀色、深棕色;半透明或混濁的粘稠液體或結(jié)晶體;味甜,有刺激性氣味。這類蜜主要包括蕎麥蜜、桉樹(shù)蜜等。
一般來(lái)講,一等蜜色淺、透明、馥郁芳香,甜而不膩,深受消費(fèi)者青睞,被普遍認(rèn)為是好蜜。但這也是相對(duì)而言,因?yàn)閺目诟?、視覺(jué)、嗅覺(jué)上來(lái)淺色蜜比深色蜜好;從價(jià)格上來(lái)說(shuō),深色蜜也普遍比淺色蜜便宜。