[ 材料 ] – 蜂蜜肉桂黃油塊

中筋面粉：30g

砂糖：30g

肉桂粉：4g

室溫?zé)o鹽黃油：30g

蜂蜜：20g

[ 材料 ] – 主面團(tuán)

蜂蜜肉桂黃油塊：取用55g

低筋面粉：200g

泡打粉：12g

鹽：1/4茶匙

砂糖：30g

無鹽黃油：50g

酸奶(全脂)：60g

冰涼雞蛋：1顆50g

[ 材料 ] – 表層涂刷

室溫黃油：25g

蜂蜜：12g

將室溫黃油與蜂蜜混合，放進(jìn)微波爐加熱約25秒融化成液態(tài)，混拌均勻即可使用。

[ 肉桂蜂蜜黃油塊做法 ]

將中筋面粉、砂糖及肉桂粉混合均勻，加入室溫?zé)o鹽黃油及蜂蜜，用攪拌刮刀混拌到均勻成塊即可。

準(zhǔn)備一張保鮮膜，將完成的肉桂蜂蜜黃油塊放進(jìn)來，包裹整型成長條塊狀放進(jìn)冷凍庫固化約2小時(shí)備用。

[ 主面團(tuán)作法 ]

面粉、泡打粉、鹽及砂糖先混拌均勻備用。

將預(yù)拌好的粉類放進(jìn)攪拌盆里，同時(shí)倒進(jìn)酸奶及室溫軟化黃油，采用揉面用勾型攪拌棒低速緩慢攪拌大約一分鐘，此時(shí)大多數(shù)面粉會被酸奶及黃油吸收逐漸成散塊狀。

將冰涼雞蛋打散，在保持?jǐn)嚢锠顩r下緩慢倒入蛋液，此時(shí)面團(tuán)會逐漸結(jié)塊成團(tuán)，一但成團(tuán)且攪拌盆內(nèi)無明顯粉狀即可停止(勿須過度攪拌)。

然后將前面準(zhǔn)備好的冰涼硬化的肉桂蜂蜜黃油塊取用一半(55g)，切成細(xì)小丁塊。

先將主面團(tuán)拍平再將肉桂蜂蜜黃油丁，均勻分布在主面團(tuán)上，然后卷起面團(tuán)讓肉桂蜂蜜黃油丁包裹在內(nèi)層，然后簡單的進(jìn)行揉面讓材料分散均勻，此時(shí)面團(tuán)會呈現(xiàn)如大理石紋狀，接著將面團(tuán)用保鮮膜包裹放進(jìn)冰箱至少冰涼1小時(shí)后再使用。

準(zhǔn)備一只瑪芬烤模、里層抹上黃油或涂防沾烤油、輕灑一層面粉。

將冰涼過的松弛面團(tuán)整型成厚度約2.5~3公分大塊狀，再以直徑5公分圓形刀模(或玻璃杯)，切出圓餅面團(tuán)、稍整形后放進(jìn)瑪芬烤模內(nèi)，并輕壓讓面團(tuán)扎實(shí)些。(如無瑪芬烤模可省略、烤模只是為了幫助面團(tuán)向上筆直長高)。

烤箱預(yù)熱到200度(華氏390)、放進(jìn)烤箱中層、烘培時(shí)間約為16分鐘，檢視司康表面呈現(xiàn)漂亮微焦黃色即可出爐。

出爐先放置5分鐘再用竹簽輔助司康餅脫模。移到網(wǎng)架上的司康餅還有一點(diǎn)熱度，此時(shí)將一旁準(zhǔn)備好的蜂蜜黃油刷在司康餅上，讓蜂蜜味道更能滲透進(jìn)入司康餅內(nèi)就完成了。

這份配方最佳的品嘗狀態(tài)是稍微溫?zé)?，如采用保鮮盒密封冰藏。享用前只需要用微波加熱20秒軟化即可。就算沒有夾心內(nèi)餡，它自己本身就是一道非常出色的午茶點(diǎn)心，因?yàn)檫@樣的蜂蜜肉桂奶油氣味真是逼人著迷呀！

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