價錢　

　不要以為便宜沒好貨就覺得貴的就是純蜂蜜好蜂蜜，也不要以為價錢貴就覺得賣家漫天要價，不同地區(qū)不同時期不同花粉價錢大不一樣。例如冬蜜至少比春蜜貴三倍左右，桂花蜜就相對于其他花蜜比較貴。而且在北方地區(qū)無冬蜜，只有南方有，因為南方氣候濕潤所以春秋天很難取到濃度高的蜂蜜！還有就是要看蜂蜜的蜜源地在什么位置，家養(yǎng)的蜜蜂一般都會喂白糖，以及取蜜的時間，成熟蜜的封蓋至少是三分二或者是全封蓋才可以成熟，有的蜂農為了提高產量，三天兩頭取一次，這種蜂蜜的價格相對就更便宜一些，但是蜂蜜的營養(yǎng)就會少很多！其他的季節(jié)天氣溫度濕度的等都是有關系的，想吃濃度高的蜂蜜，一般建議北方蜂蜜或者是南方的冬蜜比較好！

   味道　

　真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起后可見柔性長絲，假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落。消費者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來后將其滴在白紙上，觀察滴在紙上的形狀。純正蜂蜜，則白紙上的蜜將是一粒珠子，摻了水的假蜂蜜，滴下后就會向四周擴散。真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

　色澤

　我們還可以通過看蜂蜜的色澤深淺來辨別，它取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個等級。真蜂蜜的顏色成分復雜，看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，并且氣味純正、自然，假蜂蜜多是色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而劣質蜂蜜混濁而有雜質。

   沉淀物　

　我所說的沉淀物就是蜂蜜放置一段時間后瓶底類似冰晶的東西，不少朋友說有冰晶沉淀物的就是兌了白糖的蜂蜜，反之就是純蜂蜜。據(jù)我了解，比較稀的純春蜜幾乎是沒有沉淀物的，但比較稠的冬蜜是一定會有沉淀物。不過兌了白糖的蜂蜜一段時間后也會出現(xiàn)，但兩者是不一樣的，兌了白糖的蜂蜜是可以明顯看到白糖細顆粒。用手輕輕的一搓會有明顯的顆粒感，而純蜂蜜結晶后的樣子像白糖，但是輕輕的一搓立即化開，無顆粒感！

　甜度

　如果根據(jù)蜂蜜的甜度來判定是否純蜂蜜，那更是大錯特錯了。市場上有些黑商家兌了白糖的蜂蜜其實也非常甜，不過嘗多了，你會發(fā)現(xiàn)兌白糖的甜跟蜂蜜的甜不太一樣。蜂蜜的甜度是蜂蜜當中所含葡萄糖果糖的比例影響的，洋槐蜜棗花蜜含的果糖含量非常高，所以甜度也非常高，而荊條蜜丹參蜜所含有的果糖含量比較低，相對來講甜度適中！