如果表面產生大量的氣泡，開蓋后酸味濃烈，說明變質了，不能吃了！

如果氣泡特別少，只是微微有點酸味就可以繼續(xù)食用，要放置在避光處盡快吃完，酸味嚴重后也不能吃了！

所有的蜂蜜種類都含有酸類物質，也就是說蜂蜜都有酸味，但是蜂蜜的主要成分是糖分，且很強大，掩蓋住了蜂蜜的酸味。

所以，除了極個別的蜂蜜品種之外，是品嘗不出蜂蜜包含的酸味的。如果大家的蜂蜜呈現了較為明顯的酸味，那么極有可能是蜂蜜發(fā)酵變酸了。

對于蜂蜜嘗起來有點發(fā)酸是因為蜂蜜中的單糖（果糖和葡萄糖）在一定的條件下分解產生二氧化碳氣體。

這也就是蜂蜜表面有氣泡存在的原因，而二氧化碳溶于水就會產生微量的碳酸，所以嘗起來后味會有點酸。

如果大家的蜂蜜呈現輕微發(fā)酵，變酸不大明顯，那么可以通過加熱的方法，把蜂蜜加熱到60攝氏度，可以殺死蜂蜜中的酵母菌，那么蜂蜜還可以繼續(xù)食用。這個方法只適用于發(fā)酵輕微的蜂蜜。

對于發(fā)酵較為嚴重的蜂蜜，即呈現較大的腐敗的酸味，有大量的氣泡產生，并且蜂蜜變得很稀，像水一樣，那么此類蜂蜜就不能處理了，不能繼續(xù)食用，也不能做其他用途了！