中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所 蜂產(chǎn)品研究室研究員 中國養(yǎng)蜂學會 蜂產(chǎn)品加重專業(yè)委員會主任 張紅城：“蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般來講蜂蜜的保質(zhì)期能夠達到三年，在三年儲存期間只需要放在陰涼干燥處儲存就可以。”

解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學中心 營養(yǎng)科主任醫(yī)師 左小霞：“冰箱冷藏一般都是10攝氏度以下，這樣有一部分蜂蜜的確會結(jié)晶，但是只會影響口感，蜂蜜的營養(yǎng)成分以及一些功效吸收是不會受影響的。”

中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所 蜂產(chǎn)品研究室研究員 中國養(yǎng)蜂學會 蜂產(chǎn)品加重專業(yè)委員會主任 張紅城：“蜂蜜放到冰箱里儲存出現(xiàn)結(jié)晶主要有兩個原因。

第一，跟蜂蜜本身糖的組成有關系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，這種蜂蜜就容易結(jié)晶，比如椴樹蜜與油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，這種蜂蜜就不容易結(jié)晶，比如洋槐蜜。

第二，跟加工工藝有關系。有的廠家過濾效果比較好。蜂蜜里幾乎不殘留花粉顆粒或小的結(jié)晶顆粒，那么，這種蜂蜜就不容易結(jié)晶。”

中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所 蜂產(chǎn)品研究室研究員 中國養(yǎng)蜂學會 蜂產(chǎn)品加重專業(yè)委員會主任 張紅城：“國家規(guī)定蜂蜜的保質(zhì)期是三年之內(nèi)，大部分廠家是一年至三年，所以蜂蜜是有保質(zhì)期的。”

解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學中心 營養(yǎng)科主任醫(yī)師 左小霞：“蜂蜜保存具有一些小訣竅。

首先，器皿選擇玻璃陶瓷會比較好，因為蜂蜜里有一些酶或酸性的物質(zhì)，如果使用鐵器，容易發(fā)生化學反應，影響蜂蜜的品質(zhì)以及一些營養(yǎng)成分；其次要密封，密封之后就不會跟空氣與水發(fā)生反應。

如果是常溫保存，一定要注意避光，選擇陰涼、干燥、通風的地方，這樣保存時間會更長。” 

解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學中心 營養(yǎng)科主任醫(yī)師 左小霞：“首先，如果家里人少，可以買小罐的蜂蜜；其次，將蜂蜜打開之后，可以找一個保鮮膜放在蓋子下面，這樣相對來講密封性會比較好。”