就蜂蜜來說，純正天然的好蜂蜜是我們蜂友的最愛，大家也在苦苦尋找。真正的好蜂蜜含水量較低、營養(yǎng)全面，自然效果顯著，對人體有益；而劣質(zhì)蜜和假蜂蜜一般含水量大，談不上什么營養(yǎng)，自然也就沒什么效果，對人體沒有益處，甚至有害，是我們極力要避開買到的，但還是有不少人進坑。

雖然我國是養(yǎng)蜂打過，有著大量的養(yǎng)蜂人手中握有蜂蜜，但是相當?shù)姆涿垧B(yǎng)蜂人是無法銷售出去的，所以最后蜂蜜還是大量存在于商家手中，也就是我們常說的“超市蜜”、“藥房蜜”，但是“超市蜜”和“藥房蜜”并不受消費者看好，甚至覺得很多人覺得都是假的？那么為什么超市和藥房還有這么多的蜂蜜存在？

超市蜜含括真蜜、假蜜、劣質(zhì)蜜、蜂蜜制品等等，所謂“包羅萬象”。超市應(yīng)該代表哪種蜜，我們不能一概而論，況且還是有很大一部分品牌是真材實料也經(jīng)過時間考驗保留下來的。

想要弄清楚這個問題，我們首先要搞清楚另外幾個問題：

第一：GB14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》，感官要求：色澤、滋味、氣味、狀態(tài)、雜質(zhì)；理化要求：果糖、葡萄糖、蔗糖、鋅；其他要求：蜜源。

第二：SN/T0852-2012《進出口蜂蜜檢驗規(guī)程》，感官要求：色澤、氣味、味道；理化要求：水分、淀粉酶值、羥甲基糠醛、還原糖、葡萄糖、果糖、酸度、灰分；其它：安全為生項目檢驗（鉛、鋅）。

第三：GH/T18796-2012《蜂蜜行業(yè)標準》，感官要求：色澤、氣味、滋味、狀態(tài)；理化要求：水分、果糖含量、葡萄糖含量、蔗糖、酸度、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、灰分；其它要求，無。

既然如此，超市這么多假蜜為何還能在大家眼中橫行霸道，竟然毫無遮攔的銷售呢？沒人管還是管不了？其實，這里涉及到一個問題，就是標準，我國對蜂蜜的標準于2011年實行最新標準GB14963-2011，其中，部分要求如：

含水量：低于24%（成熟蜜含水量在19%左右）

淀粉酶活性：大于等于4

蔗糖：每100克中不得高于5克

菌落總數(shù)：≤1000CFU/g

......

從標準來講，要求不高，但是普遍來講，我國對食品抽檢是很嚴格的，而且懲罰力度也很大，不過因為市場較大，還是有很多企業(yè)商戶在里面渾水摸魚，我們又難以企及到每一瓶蜂蜜的生產(chǎn)加工，所以，很難管理。

這些標準中，很多項目是假蜜完全可以做到的，完全有空子可鉆，也就是說，并非真蜂蜜才能滿足這些標準，一些造假手段之高，也可以做到。檢測和造假一直都是道魔相爭，鼠害除不盡，貓鼠游戲永不得安寧！

說這么多，超市蜜到底該不該買？其實沒有答案，如果非要給個答案，就是應(yīng)該謹慎的買，千萬不能貪圖便宜，見到一斤十來塊的蜂蜜，也不盲目追求市場上的“概念蜜”“高價蜜”等等，蜂蜜就是蜂蜜，大多數(shù)良心蜂友所采的蜜純正成熟，而且價格也沒有那么高像我們的同仁堂、恒亮蜂業(yè)就是信得過蜂蜜，不僅有完整的溯源系統(tǒng)，可以查到每一瓶蜂蜜原料的來源，更是獲得了歐盟有機認證，遠銷海外30多個國家！

關(guān)于發(fā)達國家蜂蜜質(zhì)量檢測的標準有興趣的朋友們可以查詢一下歐盟國家的檢測標準，比起上面我們的三個標準多了太多，每一項的檢測都非常細致，嚴格精確到每一種成分的含量區(qū)間，真正的讓水蜜與濃縮蜜無處藏身。